Cortes Frescos de Cerdo, Embutidos y Elaborados de Producción 100% Propia.
Lideramos un núcleo asociativo de producción apoyado en nuestra granja productora de lechones y complementado por productores asociados que los engordan agregándole valor a sus granos.
Contamos con todo para el asado, desde leña carbón, ensalada y la mejor carne de cerdo.
En una sartén grande sellar la bondiola, retirar la bondiola y saltear las verduras picadas. Aceitar una placa de horno profunda y colocar los vegetales en la base, colocar la bondiola sobre los vegetales y añadir el caldo, la cerveza, los condimentos y un poquito de mostaza, tapar la fuente con papel aluminio y cocinarlo en horno muy suave durante al menos 2 horas. Luego retirar el papel aluminio y cocinar a fuego fuerte entre 15 y 20 minutos. Con la bondiola caliente desmenuzarla en la misma placa de horno para que absorba los jugos, preparar una salsa rápida con la mayonesa y un poco de líquido de cocción. Para que quede más rico podés dorar los panes y untarlos con la salsa rápida de mayonesa, agregar la bondiola desmenuzada y presionar suavemente.
Preparación del marinado: pelar y picar los dientes de ajo y el perejil, lavar el limón y rallar la piel. poner todo en un bowl y añadir la miel y el vino blanco, condimentar con sal, pimienta negra, romero y comino. Mezclar con la costilla: Poner la preparación en una bandeja honda y poner dentro la costilla salpimentada (debe quedar cubierta por la marinada). reservar en la heladera entre 6 y 24 horas. al retirarla, dejarla templar y escurrirla. colocar la costilla en una bandeja de horno. Pintar la costilla: Mezclar bien la marinada y con ella pintar la costilla. ingresar la costilla al horno a 190° durante 60 minutos. pintar la costilla de vez en cuando con la marinada para que se vaya caramelizando. Por último, servir la costilla bien caliente, regada con los jugos de la cocción. acompañar con la guarnición que más les guste.
Cortar los morrones y las cebollas en rodajas finas. Picar los ajos. lavar, pelar y cortar las papas a la española. Rociar con aceite una sartén amplia y saltear los vegetales hasta que estén blandos. condimentar con sal y pimienta. Retirar los vegetales y reservar. En paralelo freir las papas. En la sartén que saltearon las verduras sellar las costillas salpimentadas, añadir los vegetales salteados y mantener la cocción unos minutos hasta que recuperen la temperatura. Desglasar con el vino y cocinar 10/12 minutos a fuego bajo. Añadir las arvejas y cocinar unos minutos. Hacer huecos entre las verduras y echar los huevos. mantener la cocción hasta que los huevos estén cocidos. Servir la porción, añadir las papas y añadir el perejil picado.
En una sartén grande sellar la bondiola, retirar la bondiola y saltear las verduras picadas. Aceitar una placa de horno profunda y colocar los vegetales en la base, colocar la bondiola sobre los vegetales y añadir el caldo, la cerveza, los condimentos y un poquito de mostaza, tapar la fuente con papel aluminio y cocinarlo en horno muy suave durante al menos 2 horas. Luego retirar el papel aluminio y cocinar a fuego fuerte entre 15 y 20 minutos. Con la bondiola caliente desmenuzarla en la misma placa de horno para que absorba los jugos, preparar una salsa rápida con la mayonesa y un poco de líquido de cocción. Para que quede más rico podés dorar los panes y untarlos con la salsa rápida de mayonesa, agregar la bondiola desmenuzada y presionar suavemente.
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