Chuleta de jamón / Osobuco / Pulpa entera (Peceto, Cuadril, Nalga, Bola de Lomo, Cuadrada) / Tortuguita
Cabeza / Cachete
Vacío / Costilla / Costillar / Matambre
Carré deshuesado / Costelestas / Costillas ribs / Entrecot
Paleta con hueso / Chuleta de paleta / Marucha deshuesada / Brazuelo